Szőlőfelvásárlás: 06 30 536 88 50

Borászati technológia


A zúzás, a bogyózás után lényeges momentum a kíméletes préselés szakaszos és vákuum présekkel 0,3-0,6 bar nyomáson. A must tisztítása statikus ülepítéssel, illetve derítéssel történik. 12-16 fokon erjesztünk, megfelelő fajélesztővel történő beoltás után. A kék szőlő erjesztésénél a klasszikus héjon erjesztést alkalmazzuk. A borok kezelése, tárolása, pihentetése során reduktív körülményeket biztosítunk, mivel ez a feltétele a friss, üde, elsődleges illat és zamatanyagokkal rendelkező gyümölcsös borok elállításának.



2010-ben ugrásszerűen bővültek technológiai lehetőségeink.Beüzemeltünk egy 10 000 hl-es tartályparkot, ahol számítógéppel vezérelt, tartályonként külön szabályozható irányított erjesztést tudunk folytatni. Az erjedési hőmérsékletet az optimális érték körül tudjuk tartani ± 1 C0   eltéréssel.



A szőlőfeldolgozás és erjesztés során keletkező mustot és újbort fizikai módszerrel, szeparálással gyorsan el tudjuk választani a lebegő seprőtől. Mindezt a piacvezető Westfália cég berendezésével végezzük, amely a korábbi gyártmányoktól eltérően – a különleges kialakításnak köszönhetően – megőrzi a bor illatanyagait.



A derítést követően a bort a Pall cég világszínvonalú cross-flow szűrőjével tisztítjuk meg. A berendezés tükrösre szűri a bort, eltávolítja az élesztőket és a baktériumokat. Mindezt úgy végzi el, hogy a bor rövid ideig tartózkodik a szűrő modulban, s ezáltal jelentősen csökken a "szűrési stressz".



Az 1998-ban létesített palackozó üzem segítségével lehetővé vált a cég borainak magasabb szinten történő kiszerelése, és értékesítése. A 6000 palack/óra teljesítményű olasz gépsoron évente mintegy tízmillió palack tölthető meg. A vevők igényei és a mikrobiológiai illetve borstabilizációs kritériumoknak megfelelően hideg steril vagy meleg steril technológiát alkalmazunk. Jelentős fejlesztéseknek köszönhetően egy év elteltével a Kiss és Társai által palackozott bor forgalma elérte a 600.000 palack/hó mennyiséget.




Jelenleg 16 fajta terméket forgalmazunk 7 féle kiszerelésben. Aktív marketing munkánk és termékeink minőségének köszönhetően boraink a legtöbb magyar kereskedelmi egység polcain megtalálhatóak. Állandó üzleti partnereink: CBA Üzletlánc, TESCO GLOBAL Áruházak, Provera Csoport. Nekik megérte! Tartozzon közéjük, és Önnek is meg fogja érni!.